AUTORSTWA JULIEN SECHER
KACZKA:
2 piersi z kaczki
sól
pieprz
SOS ROZMARYNOWO-SEROWY
2 soczyste pomarańcze
3 gałązki rozmarynu
10 ml białego wytrawnego wina
200 g śmietanki 30%
100 g serka topionego Złoty Ementaler marki SERTOP
sól
pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Pierś z kaczki doprawić solą i pieprzem. Rozpoczynamy smażenie od zimnej patelni. Smażymy ok. 7
minut z każdej strony. Następnie kroimy pierś kaczki na porcje. Długość pieczenia kaczki należy
dostosować do naszych preferencji, w zależności od upodobania co do stopnia wysmażenia mięsa.
Przygotowanie sosu rozpoczynamy od wyciśnięcia soku z pomarańczy. Przelewamy sok do rondelka,
dodajemy listki rozmarynu i redukujemy sos na średnim ogniu. Następnie dodajemy białe wino i
ponownie redukujemy. Czekamy jak sos zgęstnieje i zmniejszy objętość o połowę. Dodajemy serek
topiony, szczyptę soli i pieprzu. Gotujemy około 10 minut. Następnie przecedzamy sos.
Składamy danie na talerzu.
Do naszej pysznej kaczki Julien Secher poleca gratin ziemniaczane, na które
przepis możecie znaleźć na stronie www.serkiwkuchni.pl
